Conseils de cuisson des fruits de mer :

1. Mettre les fruits de mer dans une grande quantité d'eau salée en ébullition.
2. La proportion de sel est de 30 grammes par litre d'eau (une cuillère à soupe rase de sel équivaut à environ 15 grammes)
3. Le temps de cuisson se compte à partir du moment où l'eau reprend l'ébullition, après y avoir ajouté les fruits de mer.
4. L'araignée de mer, le tourteau et l'étrille sont jetés dans l'eau froide.

Temps de cuisson des fruits de mer :

• Pouce-pied : 1 minute
• Bigorneau : 4 minutes
• Crevette : 30 secondes
• Moyen Langoustine: 5 minutes
• Gros Langoustine : 8 minutes
• Extra Langoustine : 10 minutes
• Homard 500 g.: 12 minutes
• Homard 1 Kg.: 16 minutes
• Homard 1,5 Kg.: 20 minutes
• Langouste 1 Kg.: 18 minutes
• Langouste 1,5 Kg.: 23 minutes
• Langouste 2 Kg.: 30 minutes
• Étrille Extra: 10 minutes
• Tourteau 1 Kg: 15 minutes
• Araignée de mer 1 Kg.: 15 minutes
• Araignée de mer 1,5 Kg.: 20 minutes
• Araignée de mer 2 Kg.: 24 minutes